Egyre többek számára fontos, hogy egészséges, és Magyarországon honos táplálékokat, és azok felhasználásával készített egészséges ételeket fogyasszanak. Sokan merítenek a nagymama féltve őrzött receptjeiből, és egyre népszerűbbek a nagyi főztjére-receptjére alapozó kifőzdék és receptkönyvek is.
A nagyszüleink a táplálkozásukban az éghajlathoz, és az évszakokhoz igazodó élelmiszereket részesítették előnyben, emellett kevés húst fogyasztottak, viszont gabonák mellett hüvelyesekből is a több került az asztalukra.
A sárgaborsó az egyik leggyakrabban használt alapanyaga az európai konyhának. A sárgaborsónak a benne lévő tápanyagok gazdagsága miatt minden háztartásban ott lenne a helye, ezért a dietetikusok különböző portálokon, és cikkekben egyre gyakrabban hívják fel a figyelmet a hüvelyesek fogyasztására, amelyek alacsony áron, könnyen beszerezhetőek a hazai élelmiszerüzletekben.
Fehérjeforrás
Tökéletes fehérje forrás különösen vegetáriánusoknak, minden olyan összetevőt tartalmaz, amely a húsban megtalálható
Ásványi anyagok forrása
Roppant gazdag ásványi anyagokban, mint a magnézium, a kálium, vas, foszfor, cink és kalcium. Szívbetegek számára különösen ajánlott, mert gazdag kálium tartartalma révén csökkenti a vérnyomást. A szív és érrendszeri betegségek rizikójának mérsékléséhez járul hozzá.
Egészségvédő hatás
A sárgaborsóban lévő aminosavak a szervezet védekező rendszerét erősítik. A várandóság ideje különleges odafigyelést igényel, mert a baba fejlődéséhez nélkülözhetetlen a megfelelő aminosav bevitel. A magas rosttartalma miatt az emésztő rendszer állapotát javítja és az emésztést is elősegíti. Magas folsav és B vitamin tartalma hozzájárul a jó közérzet fenntartásához, és a tavaszi fáradtság ellen kiváló hatású élelmiszer. Rost és fitoösztrogén összetevői miatt a változókort megelőző, és követő időszakban különösen hasznos a hölgyek számára.
Fogyókúrázóknak fontos szénhidrátforrás
Fogyókúrázók számára tökéletes választás, mivel a sárgaborsó összetett szénhidrátokat tartalmaz. Fogyasztása során lassan szívódik fel, a vércukor szintjét lassan emeli meg, így biztosítja a teltség érzetet.
Sárgaborsó receptek
A sárgaborsó ételek elkészítése egyszerű, így kezdő háziasszonyok is bátran próbálkozhatnak. A magyar konyha általában leves és sárgaborsó főzelék recepteket kínál. A sárgaborsót a hüvelyesekhez hasonlóan javasolt éjszakára beáztatni, ezzel elősegíthető a gyorsabb é egyenletes puhulás, és a főzési idejét is csökkenteni lehet az egyszerű eljárással.
A sárgaborsó ételek titka a hagyma, ételízesítő, és fűszerek megfelelő mennyiségben történő használatában rejlik. Jól illik az íz világához a fokhagyma, babérlevél, koriander, petrezselyemzöld, de a különlegesebb ízeket kedvelők fűszerezhetik gyömbérrel, római köménnyel, és kurkumával.
Gyermekkorunk menzai ebédjében gyakran szerepelt rántással, vagy habarással elkészítve. A reform és egészséges táplálkozás megjelenésével már sok háziasszony száműzi a konyhájából a klasszikus sűrítési módokat, és elfogadja a szakemberek azon tanácsait, hogy legegészségesebb az önmagával való sűrítést használni.
Sárgaborsó főzelék receptje
Az interneten számos portál kínál receptet és a főzeléken kívül egyszerűen készíthető leves, de akár sárgaborsó fasírt is.
Az indiai Dhal
Indiában a szárított borsó és babféléket dhalnak nevezik, mintegy 60 féle dhalt termesztenek, és egyetlen főétkezésből sem maradhat ki. A védikus hagyományok szerint a teljes tápérték érvényesülése miatt gabonával, olajos magvakkal, és tejtermékkel társítják a főzés során.